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啤酒種類

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啤酒種類

發布日期:2021-11-02 作者:15BBL發酵罐 點擊:

啤酒是一種歷史很悠久的釀制酒,是世界人民都很喜愛的一種酒類,啤酒是以麥芽,水為主要原料,(大麥芽為主)加入啤酒花,經過酵母發酵制成的,含有二氧化碳的低酒精度的發酵酒,因酒精度含量低,營養豐富,啤酒又被國家營養組織列為營養食品。

按滅菌方法不同分類

1、鮮啤酒。鮮啤酒就是沒有經過高溫消毒滅菌的啤酒,Z好一星期內喝完。

2、熟啤酒。和鮮啤酒相反,經過高溫消毒的啤酒就是熟啤酒,這種保質期長,但口感差鮮啤酒很多。

3、純生啤酒。純生啤酒就是雖然沒有經過高溫消毒,但用其他方法除菌了??诟泻王r啤酒類似。

根據麥芽濃度分類

15BBL發酵罐


1、低濃度啤酒。麥芽濃度是2.5到8p,酒精度不能超過2.2%。

2、中濃度啤酒。原麥芽濃度是9到12p,酒精度不能超過3.5%。我國大部分啤酒都是此類。

3、高濃度啤酒。原麥芽濃度是13到22p,酒精度不能超過5.5%。

其他啤酒種類

干啤酒----該啤酒的發酵度高,殘糖低,二氧化碳含量高。具有口味干爽、殺口力強的特點。

冰啤酒----將啤酒冷卻至冰點,使啤酒出現微小冰晶,然后經過過濾,將冰晶濾除后得到的啤酒。

全麥芽啤酒----遵循德國的純粹釀造法,原料全部采用麥芽,不添加任何輔料,麥芽香味突出。

小麥啤酒----以小麥芽為主要原料(占總原料40%以上),采用上面發酵法或下面發酵法釀制的啤酒。

低(無)醇啤酒----酒精含量少于2.5%(V/V)的啤酒為低醇啤酒,酒精含量少于0.5%(V/V)的啤酒為無醇啤酒。

綠啤酒----啤酒中加入天然螺旋藻提取液,富含氨基酸和微量元素,啤酒呈綠色。

暖啤酒--屬于啤酒的后調味。后酵中加入姜汁或枸杞,有預防感冒和胃寒的作用。




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